Yến Mạch, một loại ngũ cốc nguyên hạt được trồng chủ yếu tại Bắc Mỹ và châu Âu, là một nguồn cung cấp dinh dưỡng vượt trội. 1. Đặc điểm của Yến Mạch  Với khả năng cung cấp chất xơ dồi dào cho cơ thể, đặc biệt là beta glucan cùng với một loạt các chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất thiết yếu, Yến Mạch đã được công nhận là một thực phẩm tuyệt vời. Ngoài ra, Yến Mạch còn nổi tiếng với hàm lượng protein và chất béo cao hơn nhiều so với các loại ngũ cốc khác, đồng thời mang lại vị nhạt nhưng thơm và bùi đặc trưng. Với những đặc tính này, Yến Mạch trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người ăn chay, giúp bổ sung dinh dưỡng vào bữa sáng hàng ngày của họ. Với màu trắng hơi ngả vàng tự nhiên, Yến Mạch không chỉ là một thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe mà còn mang lại hương vị độc đáo. Nó được xem như “Nữ hoàng của các loại ngũ cốc”, không chỉ bởi giá trị dinh dưỡng mà còn bởi tính đa dụng và phong phú của nó trong ẩm thực. 2. Hàm lượng dinh dưỡng dồi dào trong Yến Mạch Yến Mạch khô là một nguồn dinh dưỡng vô cùng quan trọng. Trong mỗi 78g Yến Mạch khô, bạn sẽ tìm thấy 51g carbohydrate, 13g protein, 5g chất béo và 8g chất xơ. Đáng chú ý, Yến Mạch khô chỉ chứa 303 calo, tạo điều kiện lý tưởng cho chế độ ăn uống cân bằng. Bên cạnh các chất dinh dưỡng cơ bản, Yến Mạch khô còn cung cấp một loạt vi chất thiết yếu. Một số thành phần dinh dưỡng quan trọng trong Yến Mạch khô và tỷ lệ phục vụ DV bao gồm: Mangan: 191% giá trị hàng ngày khuyến nghị (DV). Photpho: 41% DV. Magiê: 34% DV. Đồng: 24% DV. Sắt: 20% DV. Kẽm: 20% DV. Folate: 11% DV. Vitamin B1 (thiamin): 39% DV. Vitamin B5 (axit pantothenic): 10% DV. Ngoài ra, Yến Mạch khô cũng chứa canxi, kali, vitamin B6 (pyridoxine) và vitamin B3 (niacin), đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và duy trì sức khỏe. 3. Lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ Yến Mạch 3.1. Giảm cholesterol và nguy cơ tim mạch Yến Mạch được chứng minh là có khả năng giảm mức cholesterol, một trong những nguyên nhân chính gây tử vong do bệnh tim mạch trên toàn cầu. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng thành phần chất xơ hòa tan trong Yến Mạch, đặc biệt là beta glucan, có tác dụng làm chậm quá trình hấp thu chất béo và cholesterol trong cơ thể. Khi tiếp xúc với ruột, beta glucan trong Yến Mạch tương tác với axit mật giàu cholesterol, mà gan sản xuất, để hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Sau đó, beta glucan mang các axit mật này xuống đường tiêu hóa và giúp chúng rời khỏi cơ thể. Thông thường, các axit mật có thể được tái hấp thu trong hệ tiêu hóa, nhưng beta glucan ngăn chặn quá trình này, từ đó làm giảm mức cholesterol. 3.2. Giải pháp tự nhiên ngăn ngừa tiểu đường tuýp 2 Tiểu đường tuýp 2 thường đi kèm với mức đường huyết không ổn định, do sự suy giảm độ nhạy của hormone insulin. Tuy nhiên, Yến Mạch với chất xơ hòa tan beta glucan có thể giúp kiểm soát đường huyết một cách ổn định. Yến Mạch chứa một lượng beta glucan đáng kể, giúp điều chỉnh cả mức đường glucose và insulin sau khi ăn các bữa ăn giàu carbohydrate. Đối với những người mắc tiểu đường tuýp 2 và có kháng insulin nghiêm trọng, một chế độ ăn kiêng kéo dài 4 tuần sử dụng bột Yến Mạch đã giảm đến 40% liều insulin cần thiết để duy trì mức đường huyết ổn định. Theo các chuyên gia, Yến Mạch cắt nhỏ là lựa chọn an toàn hơn cho người bệnh tiểu đường, vì nó ít qua xử lý nhất. Trong khi đó, Yến Mạch cán dẹt có chỉ số đường huyết (GI – Glycemic Index) cao và lượng chất xơ ít hơn do đã được nấu chín một phần. 3.3. Lựa chọn hiệu quả cho thực đơn giảm cân Cảm giác no đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng năng lượng và hạn chế việc ăn quá nhiều, ngay cả khi chưa thực sự đói. Sự thay đổi tín hiệu no có thể ảnh hưởng đến bệnh béo phì và tiểu đường tuýp 2. Trong một nghiên cứu xếp hạng về hiệu quả cảm giác no của 38 loại thực phẩm phổ biến, Yến Mạch đã đứng ở vị trí thứ 3. Yến Mạch chứa chất xơ hòa tan giúp tăng cảm giác no bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa và kích thích sự giải phóng của các hormone làm no. Đặc biệt, Yến Mạch có hàm lượng calo thấp và chứa nhiều chất xơ, là lựa chọn lý tưởng để bổ sung vào thực đơn giảm cân của bạn. 3.4. Bí quyết cho làn da tươi trẻ Yến Mạch không chỉ là một thực phẩm tốt cho sức khỏe, mà còn mang lại nhiều lợi ích cho da. Với khả năng giữ ẩm, Yến Mạch hình thành một lớp phủ bảo vệ trên bề mặt da, cải thiện đáng kể tình trạng da khô và thô ráp. Thành phần chứa flavonoid trong Yến Mạch cũng giúp ngăn chặn tác động của tia UVA từ ánh mặt trời, bảo vệ làn da khỏi tổn thương. “Colloidal oatmeal” – bột Yến Mạch keo, là một thành phần thường xuất hiện trong các sản phẩm làm đẹp. Yến Mạch đã được sử dụng từ lâu để điều trị tình trạng ngứa và kích ứng da trong nhiều bệnh lý như eczema. 3.5. Làm giảm tình trạng táo bón Táo bón có thể trở thành một vấn đề khó chịu và gây khó khăn trong quá trình đi ngoài. May mắn là Yến Mạch, với thành phần chất xơ giàu, được chứng minh là có khả năng giảm triệu chứng táo bón nhanh chóng. Những người thường xuyên gặp táo bón sẽ tìm thấy giải pháp từ các chất xơ hòa tan trong bột Yến Mạch. Chất xơ này giúp làm mềm phân và tạo điều kiện dễ dàng cho quá trình tiêu hóa và đào thải. Ngoài Yến Mạch, bạn cũng có thể tận dụng một số loại thực phẩm tự nhiên khác để giải quyết táo bón, như bơ, táo, chuối, súp lơ, khoai lang, và mật ong. Kết hợp những thực phẩm này vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp bạn duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh và tránh tình trạng táo bón không mong muốn. Ngoài ra, để đảm bảo cơ thể được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, bạn có thể dùng 2 ly sữa hạt Ovisure Gold mỗi ngày. Ovisure Gold không chỉ đem lại nguồn dưỡng chất từ Yến Mạch, mà còn bổ sung cho cơ thể bạn dinh dưỡng từ hạt Óc Chó, Hạnh Nhân, Methi và nhiều loại hạt khác.